| ROTACIONES: - Posibles rotaciones con cereales de invierno y maíz: AJOS TRIGO CEBADA BARBECHO TRIGO LEGUMINOSA (veza+avena, lenteja, garbanzo…) CEBADA MAÍZ TRIGO BARBECHO TRIGO GIRASOL CEBADA BARBECHO MAÍZ TRIGO CEBADA BARBECHO MAÍZ MAÍZ - Posibles rotaciones de la patata: 1. Debe ser cultivado entre cereales de invierno. 2. No puede repetirse el cultivo de patata en una parcela en un mínimo de 4 años. 3. Siempre se pone en cabeza de alternativa. PATATA TRIGO MAÍZ CEBADA Posibles rotaciones de cultivo de los ajos: AJOS TRIGO CEBADA AJOS TRIGO MAÍZ CEBADA AJOS TRIGO VEZA+AVENA CEBADA - Posibles rotaciones de la alfalfa, instaurada como forrajera en la época de lluvias: ALFALFA MAÍZ MAÍZ/TRIGO TRIGO -Cultivo del arroz: Parcela: Rectangular, terraplenada, nivelada (revisar nivelación cada 3-4 años) y de suelos arcillosos, o arcillos limosos impermeables cercanos a ríos o acequias. Introducción: Cultivo en monocultivo, tolera salinidad, caudal necesario de 4 l/s, con riego a pie por inundación y lámina de agua sobresuelo de 7-10 cm. Siembra: Mayo (en España) Variedades: Indica, de alto rendimiento en clima tropical. Japónica, en España, de clima templado. Bríndica, de alto rendimiento y grano corto. Brevis. Recoleción: Finales de septiembre (en España). Rendimiento estimado, 7000-8000 kg/ha. Operaciones de cultivo: -Laboreo preparatorio de la siembra: en septiembre (en España), volteo para incorporar rastrojo con vertederas pequeñas, profundización en el terreno de 15 cm. Aproximadamente junto con pase de grada o chísel para la rotura de terrones. -Fertilización: El nitrógeno se aportará de una sola vez y el la labor de fangueo, en forma de urea o de sulfato amónico, no formas nítricas porque se volatilizarán en amoniaco gaseoso. En sementera: 1000 kg/ha de sulfato amónico (cuando ahije se verá si el cultivo necesitará otro aporte extra de nitrógeno en cobertera) Sobre rastrojo antes de las labores preparatorias: Potasio, 150 kg/ha de KCL, y de fósforo, 800 kg/ha de superfosfato. -Fangueo: Tras el invierno con agua en la parcela a 7-8 cm, con tabla con púas o grada superficial, deja sin terrones la parcela y con agua enfangada para una mejor distribución de los granos. -Siembra: A primeros de mayo (en España) con lamina de agua a 7-8 cm y temperatura superior a 12ºC, a ser posible realizar la siembra con sembradora a chorrillo, las dosis serían: Grano largo(indica), 200 kg/ha, grano corto (japónica), 150 kg/ha. Si el agua fuese excesivamente turbia o salina se incrementará la dosis, con agua clara se facilita la germinación pero se dificulta el arraigo. -Labores culturales con el arroz nacido: 1. Seca de la parcela: Durante el ahijamiento del arroz, dura 15 días, favorece el desarrollo radicular, se podrán hacer tratamientos fitosanitarios y podremos aplicar nitrógeno en cobertera si fuese necesario, en el caso de la presencia de algas, aplicaríamos alguicidas como sulfato cúprico. 2. Inundación de la parcela: Para favorecer el entallado. 3. Vaciado total de la parcela: en la madurez lechosa del grano, para que no se desarrollen hongos (Fallada). -Recolección: En septiembre (en España), con una humedad de grano del 22-24%. -Herbicidas: Para luchar contra las gramíneas herbicidas de absorción radicular, cuando la hierba aparece aplicar propanil una a una, otra opción sería aplicar 2-4D, en desuso. Para luchar contra dicotiledóneas la mejor solución son los herbicidas hormonales de absorción foliar de aplicación durante la seca de la parcela, MCPA, y bentazón. Para luchar contar malas hierbas acuáticas aplicar herbicida totales en invierno cuando no hay cultivo, Glifosato y paracuat, sistémicos. -Plagas: Gusanos rojos y chinches. |
CULTIVO DEL AJO
1. ORIGEN
2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
5. MATERIAL VEGETAL
6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
6.1. Preparación del terreno
6.2. Plantación de bulbillos
6.3. Escardas
6.4. Abonado
6.5. Riego
7. PLAGAS Y ENFERMEDADES
7.1. Plagas
7.2. Enfermedades
8. RECOLECCIÓN
9 COMERCIALIZACIÓN
10. VALOR NUTRICIONAL
1. ORIGEN
El ajo, procedente del centro y sur de Asia desde donde se propagó al área mediterránea y de ahí al resto del mundo, se cultiva desde hace miles de años. Unos 3.000 años a. C., ya se consumía en la India y en Egipto.
A finales del siglo XV los españoles introdujeron el ajo en el continente americano.
2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Liliaceae, subfam. Allioideae.
-Nombre científico: Allium sativum L.
-Planta: bulbosa, vivaz y rústica.
-Sistema radicular: raíz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos (“dientes de ajo”), reunidos en su base por medio de una película delgada, formando lo que se conoce como “cabeza de ajos”. Cada bulbillo se encuentra envuelto por una túnica blanca, a veces algo rojiza, membranosa, transparente y muy delgada, semejante a las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, que se introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta.-Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantación, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas.-Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes.-Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampiño y crece desde 40 cm a más de 55, terminando por las flores.-Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento de la floración y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas. Cada flor presenta 6 pétalos blancos, 6 estambres y un pistilo.
Aunque se han identificado clones fértiles, los bajos porcentajes de germinación de las semillas y las plántulas de bajo vigor hacen que el ajo se haya definido como un apomíctico obligado, término que se refiere a su capacidad para producir embriones sin existir fecundación previa.
3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
El ajo además de ser un condimento indispensable en la cocina popular, constituye la base de determinadas especialidades culinarias, que cada día tiene más adeptos.
El ajo se aprovecha fundamentalmente de las siguientes formas:
· Consumo de bulbos semisecos o secos.
· Consumo en forma de ajo deshidratado.
· En especialidades farmacéuticas.
· Consumo en verde (ajetes).
· Otros usos (encurtidos, ornamentales, etc.).
A nivel mundial hay un incremento tanto en superficie como en producción, derivada de la divulgación de las excelentes cualidades del ajo para la salud.
Países
Producción ajos año 2002 (toneladas)
China
8.694.066
India
496.800
Estados Unidos
256.280
Egipto
215.420
Federación de Rusia
198.000
España
177.000
Ucrania
135.000
Argentina
126.178
Tailandia
126.000
Brasil
113.459
Turquía
110.000
Rep. Pop. Dem. Corea
85.000
Myanmar
82.187
Rumania
75.000
Rep. Islámica de Irán
70.000
Perú
62.936
Pakistán
56.500
Indonesia
56.000
Bangladesh
41.000
Argelia
33.500
Italia
32.018
Francia
31.058
Bulgaria
30.000
Serbia y Montenegro
28.902
Siria, República Árabe
26.707
Uzbekistán
25.000
Chile
22.000
Fuente: F.A.O.
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor más picante en climas fríos.
El cero vegetativo del ajo corresponde a 0ºC. A partir de esta temperatura se inicia el desarrollo vegetativo de la planta. Hasta que la planta tiene 2-3 hojas soporta bien las bajas temperaturas. Para conseguir un desarrollo vegetativo vigoroso es necesario que las temperaturas nocturnas permanezcan por debajo de 16ºC.
En pleno desarrollo vegetativo tolera altas temperaturas (por encima de 40ºC) siempre que tenga suficiente humedad en el suelo.Los suelos deben tener un buen drenaje. Una humedad en el suelo un poco por debajo de la capacidad de campo es óptima para el desarrollo del cultivo.
El ajo se adapta muy bien a la mayoría de suelos donde se cultivan cereales. Prefiere los suelos francos o algo arcillosos, con contenidos moderados de cal, ricos en potasa.
5. MATERIAL VEGETAL
Existen fundamentalmente dos grupos varietales de ajos:
· Ajos blancos: son rústicos, de buena productividad y conservación. Suelen consumirse secos.
· Ajos rosados: poseen las túnicas envolventes de color rojizo. No se conservan muy bien. Son más precoces que los blancos.
La casi exclusiva multiplicación por bulbillos confiere al ajo una gran estabilidad de caracteres, lo cual explica el número limitado de variedades botánicas cultivadas, siendo la Blanca o común la que prevalece en todos los países. El ajo blanco es tardío, rústico, de buena productividad y excelente sabor.
El ecotipo chino, que se introdujo en 1990, ha desplazado en un elevado porcentaje al rosado.
6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
En ningún caso deben plantarse ajos detrás de ajos, cebollas o cualquier especie perteneciente a la familia Liliaceae. Tampoco es recomendable cultivar ajos después de remolacha, alfalfa, guisantes, judías, habas, espinacas, ni después de arrancar una viña o una plantación de frutales.
Los cultivos precedentes al ajo que se consideran más adecuados son: trigo, cebada, colza, patata, lechuga, col y pimiento.
6.1. Preparación del terreno
Las labores deben comenzar unos seis meses antes de la plantación, éstas deben dejar el terreno mullido y esponjoso en profundidad. Consistirán en una labor de arado profunda (30-35 cm) seguida de 2 ó 3 rastreadas cruzadas. Con esta primera labor se enterrarán los abonos orgánicos.
6.2. Plantación de bulbillos
Se suele realizar en octubre o noviembre, aunque a veces se realizan plantaciones tardías a finales de diciembre y principio de enero. Se lleva a cabo en platabandas o en caballones.Platabandas: Este método es apropiado para grandes cultivos y para aquellas zonas donde existan dificultades para practicar riegos (zonas de secano). Se realizan con una anchura de 2-3 m y una separación de 0,7-1 m. La plantación se lleva a cabo en hoyos abiertos, dejando 30 cm entre líneas y 20-25 cm entre plantas de una misma línea.Caballones: es el sistema más empleado y el más adecuado para cultivar ajos en lugares con problemas de suministro de agua. Los caballones pueden construirse con arados de vertedera alta o con azadones. El ancho de los surcos será de 50 cm y los bulbillos se plantarán a 20 cm entre sí y a 20-25 cm entre líneas. La profundidad a la que se planten dependerá del tamaño del bulbillo, aunque suele ser de 2-3 cm ó 4 a lo sumo.
También puede cultivarse en arrietes, bordeando los cuadros de cultivos hortícolas, colocados en filas distanciados a 12 cm.
6.3. Escardas
El ajo es un cultivo que por sus características morfológicas cubre poco el terreno y, por tanto ofrece cierta facilidad al desarrollo de malas hierbas y la evaporación. Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas, mediante las escardas oportunas. Se realiza la escarda manual o se aplican uno o varios herbicidas.Contra malas hierbas anuales:
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Butralina 48%
4-5 l/ha
Concentrado emulsionable
Oxifluorfen 24%
1-2 l/ha
Concentrado emulsionable
Pendimetalina 33%
4-6 l/ha
Concentrado emulsionable
Trifluralina 48%
1.20-2.40 l/ha
Concentrado emulsionable
Contra dicotiledoneas anuales:
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Aclonifen 60%
2.50 l/ha
Suspensión concentrada
Benfluralina 18%
6.50-9.50 l/ha
Concentrado emulsionable
Clortal Ester Dimetílico 35% + Propacloro 35%
10-12 l/ha
Polvo mojable
Ioxinil 22.5%
1.50-2.50 l/ha
Concentrado emulsionable
Metabenzotiazuron 70%
2-3 l/ha
Polvo mojable
Contra Dicotiledóneas:
· Isoxaben 50%, presentado como suspensión concentrada con dosis de 0.20-0.50%.,
Contra Gramíneas:
· Metabenzotiazuron 70%, presentado como polvo mojable, con dosis de 2-3 l/ha.
Contra Digitaria y/o Setaria:
· Aclonifen 60%, presentado como suspensión concentrada, con dosis de 2.50 l/ha.
Contra gramíneas vivaces:
· Cletodim 24%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.40-0.80%.
Contra Gramíneas anuales:
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Cletodim 24%
0.40-0.80%
Concentrado emulsionable
Clortal Ester Dimetílico 35% + Propacloro 35%
10-12 l/ha
Polvo mojable
Haloxifop-R 10.4%
0.50-0.75 l/ha
Concentrado emulsionable
Propaquizofop 10%
1-1.50 l/ha
Concentrado emulsionable
Quizalofop 10%
1.25-1.75 l/ha
Concentrado emulsionable
Contra monocotiledóneas anuales:
· Benfluralina 18%, concentrado emulsionable, con dosis de 6.50-9.50 l/ha.
6.4. Abonado
Como término medio, para obtener 1.000 kg de planta las necesidades de nitrógeno, P2O5 y K2O son de 2,33%, 1,42% y 2,50%, respectivamente, aunque teniendo en cuenta la fertilidad del suelo pueden disminuirse las proporciones anotadas. Los abonos orgánicos maduros deben ser incorporados uniformemente en el terreno algún tiempo antes de la siembra. Los nitrogenados nítricos se fraccionan en 1-2 veces durante el ciclo vegetativo, pues de lo contrario induce un desarrollo excesivo de las hojas en detrimento de los bulbos. El abono fosfórico favorece la conservación del producto.
El cultivo del ajo agradece la incorporación de materia orgánica muy descompuesta. El ajo puede resultar sensible a las carencias de de boro y molibdeno.
6.5. Riego
El riego no es necesario y en la mayoría de los casos puede considerarse perjudicial, salvo en inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy sueltos.
Los riegos suelen realizarse por aspersión o por gravedad. Las necesidades desde la brotación hasta el inicio de la bulbificación son las menores y suelen estar suficientemente cubiertas por las lluvias. Las necesidades más importantes de agua se producen durante la formación del bulbo.
Durante el periodo de maduración el bulbo, las necesidades de agua van decreciendo, hasta que dos semanas antes de la recolección se hacen nulas.
Niel y Zunino (1974) establecieron las necesidades hídricas del ajo en diferentes zonas de Francia, estableciendo las necesidades globales en unos 2.600 m3/ha, a las que hay que descontar las precipitaciones.
7.1. Plagas
-Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig)
Cultivos a los que ataca
Ajo, cebolla, puerro.
Descripción de las larvas
6-8 mm. Color gris-amarillento y con 5 líneas oscuras sobre el tórax. Alas amarillentas. Patas y antenas negras. Avivan a los 20-25 días. Ponen unos 150 huevos.
Ciclo biológico
Inverna en el suelo en estado pupario. La primera generación se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. La ovoposición comienza a los 15-20 días después de su aparición. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloración de los huevos es blanco mate. El período de incubación es de 2 a 7 días. El número de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre.
Daños
Ataca a las flores y órganos verdes. El ápice de la hoja palidece y después muere.
Métodos de control
· Desinfección de semillas. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M.A. de heptacloro.
· Lucha aérea.
Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 días; pueden utilizarse los siguientes productos:
-Clorpirifos 5%, a 60 kg/Ha.
-Dimetoato 40% LE, a 100-125 cc/Hl.
-Lebaycid 50% LE, a 150-200 cc/Hl.
-Foxim 10%, a 50 kg/Ha.
-Diazinon 60% LE, a 100 cc/Hl.
-Fonofos 5%, a 40-50 kg/Ha.
-Tiña del ajo y de la cebolla (Lita alliela)
Cultivos a los que ataca
Ajo y cebolla.
Descripción
Las larvas presentan una longitud aproximada de 1 cm y color verde claro.
Los adultos son lepidópteros de color pardo, de aproximadamente 0,5 cm de longitud.
Ciclo biológico
Los adultos hacen su aparición en primavera. La ovoposición la efectúan sobre las plantas atacadas que avivan en función de la temperatura a los 10-12 días.
Daños
Abre galerías en bulbos y hojas. En principio suelen atacar a las hojas y después pasan a los bulbos. Las plantas atacadas amarillean y mueren.
Métodos de control
En los tratamientos químicos pueden emplearse las siguientes materias activas:
-Carbaril 50% PM, a 200-250 g/Hl.
-Endosulfán 35% LE, a 150-300 cc/Hl.
-Triclorfon 80% PM, a 250-300 g/Hl.
-Metil-azinfos 20% LE, a 150-250 cc/Hl.
-Etil-aparation 50% LE, a 150 cc/Hl.
-Fosmet 50% LE, a 250 cc/Hl.
-Polilla (Laspeyresia nigricana Steph)
Descripción
El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Sus alas anteriores son de color azul oliváceo más o menos oscuro y salpicadas de pequeñas escamas amarillo ocre; las alas posteriores son grisáceas. Las larvas son amarillas de cabeza parda, de 15 a 18 mm de largo.
Ciclo biológico
Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. Tan pronto avivan las larvas penetran en el interior. Aproximadamente tres semanas después al suelo, donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente.
Daños
Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. Se para el desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede terminar pudriéndose la planta.
Métodos de control
· Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia económica, se recomienda sembrar pronto.
· Lucha química. En zonas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 15 días. Sirven los tratamientos recomendados para gorgojo.-Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus F.)
Descripción
Mide de 4 a 5 mm de longitud, de color pardo negro, con pequeñas manchas blancas en los élitros.
Daños
Las larvas de color blanco destruyen los bulbos.
Métodos de control
· Lucha química:
-Carbaril 50% PM, a 200-250 g/Hl.
-Endosulfan 35% LE, a 150-300 cc/Hl.
-Triclorfon 80% PM, a 250-300 g/Hl.
-Metil-azinfos 20% LE, a 150-250 cc/Hl.
-Fosmet 50% LE, a 250 cc/Hl.
-Nemátodos (Ditylenchus dipsaci Kuehn)
Cultivos a los que ataca
Tomate, patata, berenjena, ajo, etc.
Importancia
Es muy importante en toda la horticultura forzada o intensiva, ya que uno de los factores principales para que se detecte su presencia es la repetición de los cultivos. En casos de verdaderos ataques las producciones son nulas.
Descripción
Endoparásito migratorio que se alimenta en el tejido parenquimoso, en tallos y bulbos. Los machos y las hembras son vermiformes los adultos miden de 0.9 a 1.8 mm de largo.
Biología
Son necesarias temperaturas superiores a 14 ºC para mostrarse activos. El número de huevos suele ser de 350-600. La incubación se realiza con rapidez. Con temperaturas adecuadas el ciclo suele durar entre 20 y 40 días. El número de generaciones suele estar sujeto a las condiciones ambientales, pudiendo decir que se encuentra entre 4 y 9 generaciones anuales. La reproducción puede ser por partenogénesis o sexual.
Daños
Escaso desarrollo de las plantas afectadas y en casos graves la muerte de las mismas. Algunas veces los ataques se localizan en principio a rodales que posteriormente se extienden a todo el cultivo. Forman “agallas” o “nódulos” en las raíces. Es imprescindible el análisis netológico y además antes del cultivo para poder realizar el tratamiento en condiciones favorables. Las cosechas se reducen mucho en rendimiento.
Métodos de control
· Rotación de cultivos, intercalando plantas no sensibles.
· Elección de variedades resistentes.
· Desinfección del suelo.
-A base de dicloropropeno, a 400 litros/Ha.
-A base de D.D. (dibromoetano).
-Cloropicrina a 600 litros/Ha.
7.2. Enfermedades
-Mildiu (Phytophthora infestans)
Importancia
Es de consideración tanto al aire libre como en horticultura en invernadero. En la primera forma es más fácil de controlar que en invernadero. El desarrollo del hongo se ve favorecido por temperaturas comprendidas entre 11 ºC y 30 ºC, acompañadas de humedad ambiental elevada.
Daños
Manchas en hojas, tallos y frutos (en el caso de plantas cultivadas para la obtención de frutos, como tomate, pimiento, etc.). Dichas manchas son de color pardo oscuro (necróticas) de forma irregular, pero por lo general redondeadas. Aparecen en el envés de la hoja. Si las condiciones ambientales le son favorables (humedad-temperatura), su desarrollo es vertiginoso, acabando en numerosas ocasiones con la planta.
Métodos de control
Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 días. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese, debe aplicarse otra pulverización inmediatamente después de la lluvia.
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Clortalonil 15% + Maneb 64%
0.25-0.30%
Polvo mojable
Clortalonil 15% + Oxicloruro de cobre 30%
0.25-0.45%
Polvo mojable
Clortalonil 37% + Óxido cuproso 25%
0.15-0.20%
Polvo mojable
Clortalonil 50%
0.25-0.30%
Suspensión concentrada
Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30%
0.30%
Polvo mojable
Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato básico de cobre 2.8%
0.40-0.60%
Polvo mojable
Mancozeb 48% + Sulfato de cobre 11%
0.30%
Polvo mojable
Mancozeb 8% + Sulfato cuprocálcico 20%
0.40-0.60%
Polvo mojable
Maneb 10%
20 kg/ha
Polvo para espolvoreo
Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30%
0.30-0.50%
Polvo mojable
Maneb 7.5% + Oxicloruro de cobre 10% + Sulfato cuprocálcico 11% + Zineb 7.5%
0.30-0.40%
Polvo mojable
Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15%
0.40%
Polvo mojable
Zineb 10%
20 kg/ha
Polvo para espolvoreo
-Roya (Puccinia allii, P. porri)
Cultivos a los que ataca
Ajo, puerro, cebollino, etc. El más sensible de todos es el ajo.
Importancia
Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayoría de las ocasiones suele ser grave cuando se repite mucho el cultivo.
Daños
Frecuentemente aparecen los primeros síntomas a principios de mayo. Origina manchas pardo-rojizas que después toman coloración violácea. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque.
Métodos de control
Las materias activas que pueden emplearse en la lucha química son:
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Difenoconazol 25%
300-500 cc/ha
Concentrado emulsionable
Tebuconazol 25%
2 l/ha
Emulsión de aceite en agua
-Peronospora schaleideni
Daños
Vellosidad blanquecina en hoja, que amarillea y muere rápidamente.
Como consecuencia de ella suele aparecer el mildiu.-Podredumbre blanca interior “Boixat” (Sclerotium cepivorum)
Cultivos a los que ataca
Ajo, cebolla y puerro.
Importancia
Cuando se observa su presencia es indispensable tomar medidas.
Ciclo biológico
Permanece en el suelo largo tiempo (entre 3 y 8 años). La temperatura óptima para su desarrollo se encuentra entre los 18ºC y los 20ºC, aunque puede comenzar la reproducción a partir de los 2ºC. El desarrollo decrece al aumentar la temperatura sobre los 20ºC.
Daños
Pueden producirse inmediatamente después del trasplante.
-Dificulta la germinación.
-Las hojas adquieren color amarillento que puede comenzar por la unión con el tallo.
-Podredumbre blanca interior de las plantas afectadas.
-Las plantas afectadas carecen casi por completo de raíces.
-Teniendo presente las condiciones para su desarrollo, los ataques más graves suelen presentarse al final del ciclo vegetativo.
Métodos de control
En la lucha química se pueden emplear las siguientes materias activas:
-Dyciclidina 50% PM, a 100-150 g/Hl.
-Diclofluanida 50% PM, a 300 g/Hl.
-Metil-tiofanato 70% PM, a 100 g/Hl.
-Peronospora herbarum
Biología
Es una forma imperfecta de las alternarias.
Daños
Produce manchas necróticas más o menos circulares en tallos, hojas y frutos. En hojas hay veces que se rodea de una aureola amarilla.
Métodos de control
· Empleo de semillas con garantía.
· Previa desinfección de semilleros y terrenos definitivos.
· Utilización de variedades resistentes.
· Rotación de cultivos.
. En la lucha química las materias activas a emplear son:
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Clortalonil 15% + Oxicloruro de cobre 30%
0.25-0.45%
Polvo mojable
Difenoconazol 25%
300-500 cc/ha
Concentrado emulsionable
-Botrytis o moho gris (Botrytis cinerea)
Cultivos a los que ataca
Tomate, pimiento, ajo y otros.
Importancia
Es muy importante en invernaderos debido a las condiciones ambientales favorables a la reproducción del hongo.
Biología
Normalmente vive sobre órganos secos. La infección puede producirse a partir de una poda.
Daños
Ataca a tallos, hojas y algunas veces al fruto por la zona peduncular.
Métodos de control
· Ventilación en invernaderos.
· Separación al máximo de los riegos con el fin de disminuir la humedad ambiental.
· Tratamientos con fungicidas:
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Clortalonil 15% + Maneb 64%
0.25-0.30%
Polvo mojable
Clortalonil 37% + Óxido cuproso 25%
0.15-0.20%
Polvo mojable
Clortalonil 5%
20 kg/ha
Polvo para espolvoreo
Procimidona 3%
20-30 kg/ha
Polvo para espolvoreo
Tebuconazol 25%
2 l/ha
Emulsión de aceite en agua
Vinclozolina 505
0.10-0.15%
Polvo mojable
8. RECOLECCIÓN
En las plantaciones de otoño son necesarios 8 meses para llegar a la cosecha y 4 meses o 4 meses y medio en las plantaciones de primavera. La humedad del terreno en contacto con las cabezas ya maduras provocan en las túnicas externas ennegrecimientos y podredumbres, ocasionados por la acción de hongos saprófitos, que en ocasiones deterioran la calidad de la cosecha.
El momento justo de la cosecha corresponde a la completa desecación de las hojas, realizando el arranque de las cabezas con buen tiempo. Adelantar en exceso el momento de la recolección produce disminución de la cosecha y pérdida de calidad.
En terrenos sueltos los bulbos se desenterrarán tirando de las hojas, mientras que en terrenos compactos es conveniente usar palas de punta o legones. Actualmente se cosecha de forma mecánica con cosechadoras atadoras de manojos.
Las plantas arrancadas se dejarán en el terreno durante 4-5 días (siempre que el clima lo permita) y posteriormente se trasladan en carretillas a los almacenes de clasificación y enristrado. A medida que se vayan recogiendo los bulbos se deberá limpiar la tierra que tengan adherida.
Si la recolección se destina para la semilla, la recolección se realiza con la planta totalmente madura. Después de la recolección y durante el período de selección, se irán apartando los bulbos mejor conformados, sanos y aquellos que respondan totalmente a las características de la variedad cultivada. A continuación se enristrarán y las ristras se colocarán bajo techo, en lugar bien seco y ventilado. Para sembrar una hectárea se necesitan alrededor de 700 kg de bulbillos.
9. COMERCIALIZACIÓN
Una vez que los bulbos están limpios se seleccionan y se clasifican por calibres. Después se envasan en cajas de madera o de cartón de 10 kg o bien en bolsas o sacos de malla (desde 0.5 a 20 kg según los gustos del cliente) y finalmente se etiquetan de acuerdo con la normativa vigente.
El enristrado se realiza una vez que los ajos están secos y limpios de tierra. Se arrancan las hojas más exteriores, y con auxilio de las hojas restantes se trenzan las cabezas en cadena para facilitar su suspensión en un local seco y ventilado, donde acabarán por perder la humedad que aún pudieran alojar.
10. VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del ajo en 100 g de producto comestible
Calorías (cal)
98-139
Agua (g)
61
Proteínas (g)
4-6.4
Lípidos (g)
0.5
Glúcidos (g)
20
Vitamina B1 (mg)
0.2
Vitamina B2 (mg)
0.11
Niacina (mg)
0.7
Vitamina C (mg)
9-18
Calcio (mg)
10-24
Hierro (mg)
1.7-2.3
Fósforo (mg)
40-195
Potasio (mg)
540
-Plantas forrajeras en Tanzania.
Nombre: Hierba de conejo (Lablab purpureus)
Rango de temperaturas: 18º-30º, temp mínima 3º. Baja tolerancia a heladas, soporta heladas
ligeras.
Precipitación: Tolera la sequía, 200-2500 mm/ año, preferiblemente precipitaciones superiores
a 750 mm. No tolera encharcamiento aunque puede sobrevivir inundaciones breves
Situación: 30º N a 30º S, altura de 0 m a 2000 m
Suelo: pH óptimo entre 4,5 y 6,5. Tolera de 5 a 7,5. Amplio rango de suelos, desde arenoso a
arcilloso, debe estar bien drenado. Soporta poco condiciones salinas. Necesita suelos
fértiles, puede requerir aportes de fosfato.
Preparación del terreno: Siembra mecánica en líneas en asiento bien preparado. Puede
establecerse con siembra a voleo en terrenos ligeramente arados o con laboreo si se cubre
la semilla.
Siembra y recogida: Siembra mecánica en líneas en hileras de 1 metro sobre semillero
preparado, o a voleo en terrenos que han recibido poca labor. No se establece bien en
prados naturales a menos que se le den labores. Puede sembrarse en tepes si se fertiliza
bien. La semilla puede germinar hasta una profundidad de 10 cm, pero normalmente se
siembra a 2,5 a 5 cm de profundidad. La densidad de siembra a máquina es de 5 a 7 kg/ha,
a voleo la densidad es de 8 a 10 Kg/ha (hay de 3300 a 4300 semilas/kg). Si se siembra a
principios de verano da para tres pastoreos. No es necesario tratar la semilla, aunque es
conveniente la inoculación de rizobios (tipo caupí) y tratar con dieldrin o endrin para
combatir insectos y enfermedades.
Fructifica a los 60-65 días de la siembra, se recoge a los 210 días aproximadamente (7
meses). Se aconseja no cortar por debajo de los 25 cm, ya que no soportala defoliación
intensa.
Pastoreo: A partir de las 10 semanas de la siembra para consumir sólo la hoja, posteriormente
se aleja a los animales para que la planta se recupere. No soporta la defoliación intensa.
Palatable, sobre todo en ensilado con sorgo.
Rendimiento: Más de 6 Ton de MS /ha
Rotaciones: Plantación conjunta con maiz y/o sorgo, en hileras alternas para ensilado. En ese
caso se siembra cuando el maiz ha alcanzado unos 15 cm de altura, con separación entre
hileras de 80 cm.
Observaciones: Herbacea anual perenne, permanece verde en la estación seca, produce una
cobertura densa del suelo. Día corto. No nodula con facilidad con los rizobios nativos,
normalmente no se inocula. No se propaga naturalmente. Buena capacidad para competir
con malas hierbas.
Biblio: http://www.pjbs.org/pjnonline/fin87.pdf
http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd11/2/colu112.htm
Leguminosas forrajeras tropicales, P.J. Skerman, FAO 1991
Nombre: Desmodium uncinatum Jaq.
Rango de temperaturas: Temperatura óptima entre 30º y 25º, mínimo 15º, tolera bien el frio,
sensible a las heladas. Día corto.
Precipitación: Normalmente más de 900 mm, poco resistente a la sequia, resistente a inundación.
Situación: Límite sur aprox 30º, vegeta desde el nivel del mar hasta 2400 m.
Suelo: Se adapta a una amplia gama de suelos, desde franco-arenosos a franco-arcillosos, menos
adaptada a suelos arenosos. Prefiere suelos de textura abierta a suelos compactados y
pesados arcillosos. Crece con pH 5 hasta 7, tolera la acidez pero no la salinidad. Sin
fósforo, potasa, azufre y molibdeno rendimiento deficiente.
Preparación del terreno: Se establece mejor en asiento cultivado bien preparado, pero puede
establecerse en suelos poco cultivados.
Siembra y recogida: Con sembradora mecánica en línea, a voleo desde tierra o por tepes. Es
conveniente cubrir la semilla después de sembrar. Poco éxito en sobresiembra en prados
ya existentes.
Se siembra a principios de verano, 2,2 kg/ha (aprox. 200.000 semillas/kg), a una
profundidad no superior a 1 cm. Las siembras en diciembre dan mayores pesos nodulares
que las de febrero/abril.
Florece a los 181 días sembrada en octubre, y a los 132 sembrada en septiembre.
Pastoreo: Debe estar bien establecida antes de iniciar el pastoreo. Se alejará al ganado de 4 a 8
semanas entre pastoreos. Con el nuevo crecimiento se debe proteger las yemas axilares.
El pastoreo puede empezar 16 semanas despues de la siembra. Poco palatable, parece que
al ganado vacuno le gusta.
Rendimiento: Se ha registrado un rendimiento medio en Tanzania septentrional de 7020 kg/ha
de materia seca.
Rotaciones: Compatible con gramíneas como Pánicum Spp., Penisetu Spp., Setaria Spp., etc...
Observaciones: Perenne grande y serpenteante, no se propaga de forma natural. No parece que
sea ensilable, parece ser útil como heno. Crecimiento robusto, se propaga facilmente,
comienza su desarrollo a principios de la primavera y tiene un largo periodo vegetativo.
Biblio: Leguminosas forrajeras tropicales, P.J. Skerman, FAO 1991
Nombre: Dolichos cericeus E. Mey subes. formosus
Rango de temperaturas: Adaptada a las condiciones de Tanzania septentrional
Precipitación: Adaptada a las condiciones de Tanzania septentrional
Situación: Adaptada a casi toda África
Suelo: Adaptada a las condiciones de Tanzania septentrional
Preparación del terreno:
Siembra y recogida: En hileras separadas 0,6 m, con una dosis de 8 kg/ha
Pastoreo:
Rendimiento: Promedio; 20683 kg de materia seca/ha.
Rotaciones:
Observaciones: Muy generalizada en África, robusta y trepadora. Tiene el mayor rendimiento
de todas las leguminosas ensayadas en Tanzania septentrional.
Biblio: Leguminosas forrajeras tropicales, P.J. Skerman, FAO 1991
Nombre: Indigofera hirsuta L.
Precipitación: Preferiblemente de 900 a 1700 mm, rara vez menos.
Situación: En casi toda África. Crece desde el nivel del mar hasta los 1350 m en África.
Suelo: Prefiere suelos moderadamente ácidos y franco-arenosos, aunque soporta suelos ácidos
y con poca fertilidad.
Preparación del terreno: Idealmente asiento fino, firme, sin malas hierbas y bien preparado.
Siembra y recogida: Preferiblemente desde marzo hasta finales de mayo, mejor antes que
después. En hileras apretadas se usa una densidad de 3 a 5 kg/ha, y de 6 a 10 en siembra
a voleo sobre terreno bien asentado (aprox 44000 semillas/kg).
Pastoreo: El rebrote queda inhibido a alturas superiores si se quitan las yemas regenerativas
axilares.
Rendimiento: En mezcla con hierba Pangola ha producido 4880 kg/ha de materia seca.
Rotaciones:
Observaciones: Anual erecta. El ensilado no se come facilmente. Poca calidad.
Biblio: Leguminosas forrajeras tropicales, P.J. Skerman, FAO 1991
Nombre: Lotononis bainesii Baker
Rango de temperaturas: Óptima entre 13,5º y 21º. Límite inferior de 7º. Muy tolerante a
heladas.
Precipitación: Mínimo 875 mm anuales. Muy tolerante a la sequia y al pastoreo, parece que es
resistente a las inundaciones.
Situación: Límite sur hasta 33,39º. Probablemente solo crece por encima de 600 m.
Suelo: Mejor en suelos arenosos, crece en suelo sopesados arcillosos. Crece a pH 4.
Preparación del terreno: Debe sembrarse en buen asiento, bien preparado, compacto y sin malas
hierbas.
Siembra y recogida: Normalmente a voleo, puede pasarse un rulo o una rastra antes y después
de la siembra. También se establece con esquejes y tepes. Profundidad menor de 5 o 6 cm.
Lo mejor es sembrar en otoño, con una densidad de 0,5 a 1 kg/ha. Es preferible la
inoculación.
Florece en primavera, y tiene una floración secundaria antes de verano.
Pastoreo: Se debe mantener pastoreada para estimular el enrizamiento de los estomas,
respetando las coronas. Muy palatable, el ganado la prefiere a cualquier otra leguminosa
tropical.
Rendimiento: 2673 kg/ha a mediados de verano.
Rotaciones: Excelente combinado con hierba pangola.
Observaciones: Perenne herbácea. Puede propagarse naturalmente. Sensible a la sombra. Ciclo
vegetativo impredecible.
Biblio: Leguminosas forrajeras tropicales, P.J. Skerman, FAO 1991
Nombre: Macroptilium lathyroides L.
Rango de temperaturas: Óptimo entre 25º y 30º, sensible a heladas, suele granar antes.
Precipitación: Entre 475 y 3000 mm, tolera el anegamiento y debido a su hábito de autosiembra
se salva de la sequia.
Situación: Alrededor de los 28º sur, desde el nivel del mar hasta 1800 m.
Suelo: Tolera muchos tipos de suelos, ácidos, alcalinos y salinos.
Preparación del terreno: Mejor en asientos bien preparados, cuanto menos se laboree menor
rendimiento.
Siembra y recogida: Mecánicamente en línea o a voleo desde tierra o aire, con una separación
de 1 m entre líneas (generalmente). Densidad, 1 a 3 kg/ha, a profundidad no mayor de
1,25 cm, y se cubre ligeramente con una grada.
Pastoreo: Debe pastorearse ligeramente para estimular su persistencia. Solo deben consumirse
ramas y fructíferas y hojas. Debe dejarse en reposo de 6 a semanas durante el periodo
vegetativo del verano. Ligeras labores de cultivo del prado contribuyen a la regeneración
anual. El ganado prefiere pastarla después de haber granado.
Rendimiento: 5400 kg/ha de materia seca.
Rotaciones:
Observaciones: Anual o bianual herbácea o perenne de vida corta, indiferente a la duración del
día. Pude trepar por gramíneas altas. Compite bien con malas hierbas. Ensilado excelente
con sorgo. Buena colonizadora de rápido crecimiento, puede pastorearse sin perjuicio
para las leguminosas permanentes.
Biblio: Leguminosas forrajeras tropicales, P.J. Skerman, FAO 1991
-Necesidades hídricas de la patata:
La patata es un cultivo muy exigente en agua, aunque un exceso reduce el porcentaje en fécula y favorece el desarrollo de enfermedades.
Desde la siembra, el estado hídrico del suelo tiene influencia sobre toda la evolución del cultivo.
Las alternancias de períodos secos y húmedos dan lugar a modificaciones en la velocidad de engrosamiento de los tubérculos, ya que son el origen de ciertos defectos como: grietas, surcos, estrechamientos, etc.
Antes de la tuberización un ligero déficit hídrico favorece el desarrollo de las raíces.
Durante el periodo de tuberización las necesidades hídricas pueden llegar hasta 80 metros cúbicos por hectárea y día, luego equivaldría a 8 litros por metro cuadrado y día.
Generalmente el método de riego empleado en el cultivo de la patata es el de aspersión con instalaciones móviles. Los aspersores de baja presión son los más recomendados ya que su gasto y potencia de bombeo son mínimos y el riego es de calidad aunque es exigente en mano de obra
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